ROTE LINSEN CURRY

das Rezept ist vegan und für zwei herkömmliche Portionen

⇨ ZUTATEN
200g rote Linsen
150g Süßkartoffel
150g Zucchini 
100g Karotte
60g Paprika
115ml Kokosmilch light
1 Zwiebel
Gewürze

✎ 1 Portion: 510kcal // 72g KH/ 9g F/ 28g P

⇨ ZUBEREITUNG
– Zucchini und Karotte in zarte Scheiben schneiden, Süßkartoffel und Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden
– rote Linsen nach Packungsanleitung zubereiten
– Oel in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln leicht anbraten
– Karotte und Süßkartoffel dazu geben und ca. 3min anbraten
– Zucchini und Gewürze dazugeben und weitere 2min braten
– Kokosmilch, Curry und Kurkuma Pulver dazu geben und auf niedriger Hitze leicht köcheln lassen
– zum Schluss die gekochten Linsen in die Pfanne geben und vermengen

esst mehr Gemuese! hier somit ein weiteres Rezept für mehr der wichtigen Mikronährstoffe in Deiner Ernährung. Du kannst alles an regionalem und saisonalem Gemuese hinzufuegen, wie Du magst. achte am Besten auf eine farbenfrohe Variation